Knusprig gebackener Blumenkohl und Tofu treffen auf eine cremige Tomaten-Kokos-Sauce mit wärmenden Gewürzen. Ein einfaches, veganes Wintergericht, das satt macht, gut tut – und ganz nebenbei mehrere „10 am Tag“-Lebensmittel vereint.
Cremiges Wintergericht mit knusprigem Tofu
Manche Gerichte fühlen sich an wie eine Umarmung. Warm, würzig, cremig – und trotzdem unkompliziert genug für den Alltag. Genau so ist dieses Blumenkohl-Butter-Tofu: im Ofen goldbraun gebackener Blumenkohl und Tofu, kombiniert mit einer aromatischen Tomaten-Kokos-Sauce, die nach Winter, Gemütlichkeit und gemeinsamem Essen schmeckt.
Dieses Rezept ist mein Beitrag zum Blogevent „Winterküche mit Herz für die Liebsten“ von zorra, das ich dieses Mal als Gastgeberin begleiten darf. Und ehrlich: Genau solche Gerichte meine ich, wenn ich von Küche mit Herz spreche.
Winterküche mit Herz – was das für mich bedeutet
Winterküche muss für mich nicht schwer oder kompliziert sein. Sie darf wärmen, satt machen und ein gutes Gefühl hinterlassen – ohne stundenlanges Kochen.
Ein Blech im Ofen, ein Topf auf dem Herd, Gewürze, die duften, während man vielleicht noch schnell den Tisch deckt oder jemandem von seinem Tag erzählt. Das ist für mich Winterküche mit Herz.
Dieses Gericht bringt all das zusammen:
- knusprige Komponenten, die Spaß machen
- cremige Sauce, die alles verbindet
- pflanzliche Zutaten, die nähren statt beschweren
Das steckt drin im Blumenkohl-Butter-Tofu – und warum diese Kombi so gut tut
Blumenkohl
Blumenkohl ist ein echtes Wintergemüse: mild, vielseitig und leicht verdaulich. Im Ofen gebacken bekommt er Röstaromen und eine angenehme Süße – perfekt als Basis für wärmende Gerichte.
Tofu (mit Stärke für extra Crunch)
Durch das Wälzen in Stärke wird der Tofu außen richtig knusprig, innen bleibt er saftig. Eine einfache Technik, die den Unterschied macht – und auch Skeptiker überzeugt.
Tomatenpassata
Sie bringt Frische, leichte Säure und Tiefe in die Sauce. Gerade im Winter sorgt Tomate für Balance zu cremigen Komponenten.
Kokosmilch
Cremigkeit pur – ohne Schwere. Sie verbindet die Gewürze und macht die Sauce rund und wohlig.
Kichererbsen
Satt machend, proteinreich und perfekt, um das Gericht „komplett“ zu machen. Sie nehmen die Gewürze wunderbar auf.
Gewürze: Koriander, Kreuzkümmel, Curry & Chili
Diese Mischung sorgt für Wärme, Tiefe und ein leichtes Soulfood-Gefühl – ohne scharf zu dominieren. Genau richtig für kalte Tage.
Warum dieses Gericht perfekt für den Winter ist
- es wärmt von innen.
- es lässt sich gut vorbereiten.
- es schmeckt am nächsten Tag fast noch besser.
- es funktioniert für Familie, Gäste und Feierabendküche.
Und: Es ist eines dieser Gerichte, die man gern teilt – weil sie niemandem das Gefühl geben, auf etwas zu verzichten.
Rezept: Blumenkohl-Butter-Tofu aus dem Ofen
Blumenkohl-Butter-Tofu
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Loading...Knusprig gebackener Blumenkohl und Tofu treffen auf eine cremige Tomaten-Kokos-Sauce mit wärmenden Gewürzen. Ein einfaches, veganes Wintergericht, das satt macht, gut tut – und ganz nebenbei mehrere „10 am Tag“-Lebensmittel vereint.
Zutaten
für den Knusper-Tofu
- 1 Tofu
- 2 EL Speisestärke
- 1 TL Paprikapulver
- 1 EL Öl
- Salz, Pfeffer
für den Ofen-Blumenkohl
- 1 Blumenkohl
- 2 EL Öl
- 2 EL Speisestärke
- Salz, Pfeffer
für die Sauce
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Öl
- Je 2 TL gemahlener Koriander, Kumin, Curry
- 1/2 TL Chilipulver
- 750 ml Tomatenpassata
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 Dose Kokosmilch
Zubereitung
Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Tofu in Stücke zupfen und in einer Schüssel zuerst mit Öl und dann mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Speisestärke mischen.
Den marinierten Tofu auf ein Blech geben.
Blumenkohl in kleine Röschen brechen und ebenfalls mit Öl, Gewürzen und Speisestärke mischen.
Auch den Blumenkohl auf einem Blech verteilen.
Tofu und Blumenkohl für ca. 15 Minuten im Ofen backen.
In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch fein klein schneiden.
In einem großen Topf das Öl erhitzen und Zwiebel darin leicht glasig anschwitzen.
Dann Knoblauch und Gewürze einrühren und kurz mit rösten, bis ein schönes Aroma in der Küche wahrnehmbar ist.
Mit Tomatenpassata ablöschen und alles für 5 bis 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
Die Sauce gut pürieren und anschließend die Kichererbsen und die Kokosmilch einrühren und erhitzen.
Zum Schluss den fertigen Tofu und Blumenkohl in die cremige Tomaten-Kokos-Sauce einrühren und servieren.
Tipps
Dazu passt wunderbar Reis, Quinoa und auch ein leckeres Naan-Brot.
Wie das Gericht ganz nebenbei ins „10 am Tag“-Prinzip passt
Blumenkohl, Kichererbsen, Tomaten, Gewürze, Kokosmilch – dieses Rezept zeigt wunderbar, wie einfach es sein kann, verschiedene Lebensmittelgruppen in einer Mahlzeit zu kombinieren, ohne groß darüber nachzudenken.
Genau das ist der Gedanke hinter meinem „10 am Tag“-Ansatz: nicht perfekt essen, sondern bewusst vielfältig.
Wenn dich das Konzept interessiert, erkläre ich es dir in diesem Beitrag genauer → „10 am Tag“ – Was bedeutet das?
Diese „10 am Tag“-Lebensmittel stecken im Blumenkohl-Butter-Tofu
- Kohlgemüse: Blumenkohl
Reich an Vitamin C und sekundären Pflanzenstoffen – unterstützt das Immunsystem und ist besonders im Winter ein echter Nährstoff-Booster. - Hülsenfrüchte: Kichererbsen
Liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, die lange sättigen und den Blutzucker stabil halten. - Hülsenfrüchte (Soja): Tofu
Gut verträgliche Proteinquelle, die dem Gericht Substanz gibt und hilft, auch pflanzlich ausgewogen zu essen. - Sonstiges Gemüse: Tomaten (Passata)
Enthalten Lycopin, ein starkes Antioxidans, das durch Erhitzen sogar besser verfügbar wird. - Gewürze: Koriander, Kreuzkümmel, Curry & Chili
Fördern die Verdauung, bringen Wärme ins Gericht und machen einfache Zutaten geschmacklich spannend. - Gesunde Fette: Kokosmilch
Liefert Energie und sorgt für Sättigung – wichtig, damit Gemüsegerichte wirklich zufrieden machen.
Genau so funktioniert „10 am Tag“ im Alltag: nicht alles perfekt abdecken, sondern mit jeder Mahlzeit mehrere Lebensmittelgruppen kombinieren – automatisch und ohne Extraaufwand.
Winterküche mit Herz – ein Dankeschön
Als Gastgeberin dieses Blogevents freue ich mich riesig über all die Rezepte, Gedanken und Geschichten rund um winterliches Wohlfühlessen. Dieses Blumenkohl-Butter-Tofu ist mein persönlicher Beitrag – und ein Gericht, das ich genau so auch meinen Liebsten auf den Tisch stelle.
Mach gerne mit. Alle Infos findest du mit Klick auf das nächste Bild.
Ich bin gespannt, wie ihr Winterküche mit Herz interpretiert 💛
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