Herzhafter Pilz-Kartoffel-Eintopf mit Linsen

Dieser herzhafte Pilz-Kartoffel-Eintopf mit Linsen ist das perfekte Wohlfühlgericht für kalte Tage. Mit zarten Kartoffeln, saftigen Champignons, aromatischer Steckrübe und proteinreichen Linsen vereint dieser vegane Eintopf gesunde Zutaten in einer sämigen Tomatenbrühe – ideal, um sich genussvoll und nährstoffreich zu stärken.

Ich sitze gerade in unserem Wohnwagen und es ist eindeutig Herbst geworden. Sonnenschein wechselt sich mit Sturm und Regen im Halb-Stunden-Takt ab und es ist richtig kalt geworden.

Bei solchem ungemütlichen, herbstlichen Wetter mag ich gerne einen wärmenden Eintopf. Kräftig gewürzt, mit gesunden Zutaten und einfach wohlig wärmend.

Auf der Suche nach neuen Eintopf-Ideen bin ich auf einen Kartoffel-Pilz-Eintopf mit Hackfleisch gestoßen. Ich esse Fleisch und ich muss zugeben, dass mir der Eintopf sicher auch mit Hackfleisch sehr geschmeckt hätte. Aber ich halte meinen Fleischkonsum bewusst niedrig und an diesem Tag hatte ich einfach keine Lust auf Fleisch. Ich wollte ein vegetarisches Gericht. Also habe ich eine vegetarische Variante aus dem Eintopf gemacht.

Zum Rezept

Wie kann ich einen Kartoffel-Hackfleisch Eintopf vegetarisch zubereiten

Einer meiner Lieblingsmöglichkeiten Hackfleisch in Gerichten zu ersetzen sind Linsen. Die Auswahl ist groß und je nach gewünschtem Ergebnis können unterschiedliche Linsen verwendet werden.

Hackfleischersatz – Rote Linsen wenns schnell gehen muss

Wenn es schneller gehen soll, verwende ich gerne rote Linsen. Dabei handelt es sich um geschälte braune Linsen. Dadurch, dass sie schon geschält sind, entfällt das Einweichen und die Kochzeit reduziert sich. Beim Kochen werden sie relativ weich und matschig, was gerade in Saucen, wie in veganer Bolognese Sauce ein gewünschter Effekt sein kann.

Hackfleischersatz – Braune Linsen bleiben fester

Wenn die Linsen fester bleiben sollen sind Berglinsen eine gute Wahl. Sie verkochen nicht mehlig und sie behalten so ihre Struktur. Ihr Geschmack ist etwas würziger als der von roten Linsen.

Linsen als Alternative zu Hackfleisch – das solltest du beachten

Um auch ohne Hackfleisch einen würzigen und intensiven Geschmack zu bekommen, solltest du ein paar Sachen beim Kochen und Würzen beachten.

• Verwende als Grundlage für dein Gericht gehackte Zwiebeln und/oder Knoblauch und dünste sie an.
• Röste Tomatenmark mit an. Das sorgt für einen kräftigen Geschmack und ordentlich umami. Umami bezeichnet die fünfte Geschmacksrichtung und bedeutet so viel wie „köstlich“. Es wird als würzig, fleischig bezeichnet. Also ideal um einen intensiven Geschmack zu erhalten.
• Würze kräftig. Verwende z.B. Paprikapulver und getrocknete Kräuter für noch mehr Geschmack.

Mit diesen Tipps wird aus deinem vegetarischen Eintopf garantiert kein langweiliges Essen.

Warum es sich lohnt Hackfleisch gegen Linsen auszutauschen

Ich habe schon einen Beitrag darüber gemacht, wie gesund Hülsenfrüchte sind. Hier kannst du ihn nachlesen.

Hier nochmal eine kleine Zusammenfassung, wie sich der regelmäßige Verzehr auf deinen Körper und deine Gesundheit auswirken kann. ¹

• Linsen haben ein Anti-Oxidatives Potential.
• Sie können Entzündungs-hemmend wirken.
• Linsen können vor Übergewicht schützen.
• Linsen können das Herz und den Herzkreislauf schützen.
• Linsen wirken auch antibakteriell.
• Linsen haben Antidiabetische Wirkung.
• Sie können die Entstehung von Krebs hemmen.

Das steckt im Pilz-Kartoffel-Eintopf mit Linsen

Im Pilz-Kartoffel-Topf steckt leckeres Herbst-, bzw. Wintergemüse. Diese Zutaten sind im Eintopf.

• Kartoffeln
• Champignons
• Steckrübe
• gehackte Tomaten
• Linsen
• Kräuter

Rezept Pilz-Kartoffel-Eintopf mit Linsen

Linsen-Kartoffel-Eintopf – das perfekte One Pot Gericht

Ok, wäre hätte das gedacht, ein Eintopf ist ein typisches „One Pot“ Gericht. One Pot Gerichte gehen aber noch weiter. Es gibt Nudel-One Pot Rezepte, also alles aus einem Topf, Gemüsepfannen mit Gnocchi, Gulasch Rezepte und vieles mehr, was man nur mit einem Topf zubereiten kann. Das spart auf jeden Fall das Aufräumen und Spülen nach dem Kochen. Macht also total Sinn.

Und damit du gleich noch mehr solcher praktischen One Pot Rezepte ausprobieren kannst, kommt hier gleich eine ganze Liste mit tollen One Pot Gerichten.

One Pot Rezepte von „Leckeres für jeden Tag“

Die Rezepte stammen von einer Gruppe Bloggern, die sich auf Facebook unter „Leckeres für jeden Tag“ zusammen getan haben, um jeden Monat gemeinsam leckere Rezepte zu einem Thema zu finden. Diesen Monat also Rezepte zum Thema One Pot Rezepte. Klick dich gerne mal durch oder folge gleich der Seite, um die nächsten Rezepte nicht zu verpassen.

Ich freue mich schon auf die Rezepte. Ich kann sie ja leider noch nicht sehen, sie werden alle gleichzeitig veröffentlicht.

Bettina von homemade & baked mit Kürbis Kartoffel Gulasch
Martina von ninamanie mit Ofengulasch mit Chianti
Sylvia von Brotwein mit Gaisburger Marsch
Britta von Brittas Kochbuch mit Pepián – Hühncheneintopf aus Guatemala
Cornelia von SilverTravelleers mit Kürbis Linsen Curry mit Baby-Spinat – ein wärmender Eintopf für den Herbst
Bianca von ELBCUISINE mit Famoser rosiger Reis – ein Reisgericht nach Jamie Oliver
Simone von zimtkringel mit Tortellini-Topf
Regina von bistroglobal mit Gemüse-Hähnchenpfanne
Marie von Fausba mit One-Pot Gemüse-Ofenblech

Hast du schon den Pilz-Kartoffel-Eintopf ausprobiert? Deine Meinung zählt! Teile sie in den Kommentaren oder mach ein köstliches Foto für Instagram! Markiere mich mit @‌anis_bunte_kueche , damit ich und andere deine kulinarischen Höhepunkte sehen können.

Speicher dir den herzhaften Eintopf für später ab

Quelle:

1. http://Health-promoting benefits of lentils: Anti-inflammatory and anti-microbial effects.