{ Osterbrunch } Lachs-Spinat Mini Quiche mit Vollkorn Dinkelmehl

Diese kleinen Lachs-Spinat Mini Quiche schmecken wahnsinnig gut und sind ganz schnell vorbereitet. Die kleinen Quiches passen auf jeden Brunch-Tisch oder aufs Buffet und sehen da richtig gut aus. Und durch den Dinkel-Vollkorn Mürbeteig sind sie auch noch richtig vollwertig.

Hallo ihr Lieben. Schon wieder ist ein Monat rum. Ihr wisst, was kommt: Die Blogger-Aktion “Leckeres für jeden Tag”! Jeden Monat sammeln tolle Blogger richtig gute Rezepte zu einem bestimmten Thema. Diesen Monat drehen sich alle Rezepte um Ostern. Ich bin schon sehr gespannt auf die Oster Rezepte. Die Rezept-Titel lesen sich auf alle Fälle sehr gut.

herzhafte Rezepte für den Osterbrunch

Ich habe mir zum Thema Osterbrunch überlegt, was außer süßen Hepfezöpfen oder Hefekränzen noch unbedingt auf den Ostertisch gehört. Und ich finde, zum Start des Brunches macht sich etwas herzhaftes sehr gut. Den Abschluss kann dann etwas Süßes bilden.

Nachdem es letztes Jahr zu Ostern die Lachs-Crepes-Torte gab, habe ich mich auch dieses Jahr für ein Rezept mit Lachs entschieden. Ich habe kleine Mini-Quiches aus Lachs und Spinat gemacht.

Natürlich musste ich das Rezept für dich schon vor Ostern ausprobieren. Sonst hätte ich es ja nicht pünktlich vor Ostern posten können. Eine sehr schöne Gelegenheit dazu war Anfang März. Da hatte ich meine allerliebste Freundin zu Besuch. Leider sehen wir uns nicht mehr so häufig, seid ich aus Frankfurt weg gezogen bin. Deswegen freuen wir uns umso mehr, wenn wir ein Wochenende für uns haben.

Dieses Wochenende stand ganz im Zeichen des Kochens. Wir haben schon immer gerne zusammen gekocht. Darum haben wir das ganze Wochenende genutzt, um neue Rezepte zu probieren und dabei zu tratschen. Das war lustig, endete oftmals fast im Chaos, hat meine Muffin-Form fast ruiniert und auf jeden Fall jede Menge leckeres Essen produziert. Ein tolles Wochenende!

Ein Rezept, dass zumindest im ersten Versuch an diesem Wochenende enstanden ist, habe ich schon veröffentlicht. Es ist der leckere Osterkranz mit Himbeeren. Den solltest du unbedingt probieren.

Lachs-Spinat Mini Quiche aus kleinen Förmchen

Um die Lachs-Spinat Mini Quiches zu backen, habe ich kleine Förmchen verwendet. Du kannst auch das Muffinblech verwenden. Fette es aber gut ein. Die kleinen Lachs-Quiches sehen nicht nur gut aus, sie lassen sich auch gut beim Osterbrunch oder auf dem Buffet anrichten.

Vollkorn-Mürbeteig aus Dinkelmehl

Der Mürbeteig für die Mini-Quiches wird aus 5 Zutaten zusammen geknetet. Du brauchst dafür nur Dinkel-Vollkornmehl, kalte Butter, Wasser, Essig und Salz. Das Grundrezept für den Mürbeteig habe ich bei we-love-pasta gefunden.

Der Mürbeteig ist in 5 Minuten fertig. Du solltes nur daran denken, dass der Teig noch mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchkühlen muss. Bereite ihn also rechtzeitig vor.

Lachs-Spinat Quiche-Füllung

Auch für die Füllung der Quiche brauchst du nicht viele Zutaten. Spinat, Räucherlachs, Eier, Milch und Gouda ist alles, was in die Mini-Quiches kommt.

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Lachs-Spinat Mini Quiche

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Von Ani's bunte Küche – Portionen: 8

Zubereitungszeit: 15 minutes – Kochzeit: 20 minutes

Diese kleinen Lachs-Spinat Mini Quiche schmecken wahnsinnig gut und sind ganz schnell vorbereitet. Die kleinen Quiches passen auf jeden Brunch-Tisch oder aufs Buffet und sehen da richtig gut aus. Und durch den Dinkel-Vollkorn Mürbeteig sind sie auch noch richtig vollwertig.

Zutaten

• für den Vollkorn-Mürbeteig
• 200 g Dinkel Vollkornmehl
• 90 g kalte Butter
• 70 ml kaltes Wasser
• 1 EL Apfelessig
• 1/2 TL Salz
• für die Quiche
• 240 g Spinat (gefroren)
• 120 g Räucherlachs
• 4 Eier
• 4 EL Milch
• 80 g Gouda
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1

Mehl in eine große Schüssel geben und die Butter in Stücken darauf geben. Butter und Mehl mit den Händen rasch zerkrümeln, bis keine Butter mehr erkennbar ist. Wasser und Essig dazu geben und mit einem Esslöffel zu einem Teig rühren. Das Ganze nur kurz mit den Händen durchkneten.

2

Den Teig mit Frischhaltefolie umwickeln und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde kühlen.

3

In der Zwischenzeit den Räucherlachs in kleine Würfel schneiden.

4

Die Eier mit der Milch gut verquirlen. Den Gouda, Spinat und Räucherlachs unterrühren.

5

Mit Salz und Pfeffer würzen.

6

Die Förmchen oder das Muffinblech fetten und mit Mehl ausstäuben.

7

Nach einer Stunde den Mürbeteig aus dem Kühlschrank holen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.

8

Mit einer Schüssel oder einer Tasse Kreise aus dem Teig ausstechen. Die Teig Kreise in die Förmchen legen und leicht in die Form drücken.

9

Mit einer Gabel den Boden des Teiges mehrfach einstechen.

10

Die Quiche-Füllung in die Förmchen verteilen.

11

Im Ofen bei 180 °C Umluft etwa 20 Minuten backen, bis die Quiche-Masse gestockt ist und der Teig am Rand knusprig aussieht.

Tipps

Denke dran, dass der Mürbeteig 1 Stunde im Kühlschrank ruhen muss. Bereite ihn rechtzeitig vor.
Dazu passt ein schneller Salat.

Stelle dir deinen Osterbrunch zusammen. Hier findest du noch mehr Rezepte zu Ostern!

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Merke dir die leckere Lachs-Spinat Mini Quiche, damit du sie zu Ostern nachbacken kannst!