Frische Erdbeeren, knusprige Gnocchi und ein geniales Joghurt-Mohn-Dressing – klingt ungewöhnlich? Ist aber die leckerste Frühlingskombi seit es Salate gibt!
Wer den Crispy-Gnocchi-Salat-Trend kennt und liebt, wird diese Version feiern. Denn sie kommt mit nur 5 frischen Zutaten, ein paar Basics aus dem Vorrat und einer kleinen Portion Überraschung: süßen Erdbeeren!
Ideal für Tage, an denen du gesund, frisch und besonders essen willst – ohne lange in der Küche zu stehen. Dieser Salat ist in 20 Minuten fertig und macht als Lunch, Abendessen oder Picknick-Hit richtig was her.
Was macht diesen Gnocchi-Salat so besonders?
- Knusprig-warme Gnocchi treffen auf kühl-frische Erdbeeren – das bringt Spannung & Sättigung.
- Erdbeeren liefern reichlich Vitamin C, Antioxidantien & sekundäre Pflanzenstoffe, die das Immunsystem stärken und entzündungshemmend wirken.
- Babyspinat reich an Eisen, Folsäure und Magnesium; unterstützt die Blutbildung und ist gut für Muskeln und Nerven.
- Gurke sorgt für Frische und Biss.
- Frühlingszwiebel bringt feine Würze.
- Und das Mohn-Joghurt-Dressing? Ein cremiger Alleskönner mit leichter Süße und Zitrusfrische!
Mit diesen Zutaten entsteht eine ausgewogene Kombination aus Kohlenhydraten, Frische, Vitaminen und Eiweiß – perfekt für eine leichte Frühlingsküche, die satt und glücklich macht.
Wenige Zutaten, viel Geschmack – dieser Knuspriger Gnocchi-Salat mit Erdbeeren überrascht mit fruchtiger Frische und cremigem Dressing
Der leckere Sommersalat ist inspiriert vom beliebten Crispy-Gnocchi-Salat-Trend, aber neu interpretiert: Statt klassischer Gemüse-Kombi kommt hier Süße von Erdbeeren, Frische von Gurke & Babyspinat und ein geniales Mohn-Joghurt-Dressing ins Spiel.
Das Ergebnis? Ein Salat, der genauso gut zum gemütlichen Mittagessen auf dem Balkon passt wie zum schnellen Feierabendgericht. Und das Beste: Du brauchst nur 5 frische Zutaten – plus ein paar Vorratsklassiker wie Gnocchi, Joghurt und Mohn.
5 frische Zutaten + Vorrat = Genuss mit System
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Rezept Knuspriger Gnocchi-Salat mit Erdbeeren
Knuspriger Gnocchi-Salat mit Erdbeeren und Mohn-Dressing
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Loading...Inspiriert vom beliebten Crispy-Gnocchi-Salat-Trend, aber neu interpretiert: Statt klassischer Gemüse-Kombi kommt hier Süße von Erdbeeren, Frische von Gurke & Babyspinat und ein geniales Mohn-Joghurt-Dressing ins Spiel.
Zutaten
Frisch:
- 400 g Gnocchi (am besten aus dem Kühlregal)
- 300 g Erdbeeren
- ½ Salatgurke
- 3 Handvoll Babyspinat
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 EL Kokosöl
Für das Dressing:
- 6 EL Joghurt (auch pflanzlich möglich)
- 2 TL Mohn
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1-2 TL Zitronensaft
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
Gnocchi knusprig braten oder rösten: In der Pfanne mit etwas Öl oder im Ofen bei 200 °C ca. 15–20 Min. – bis sie goldbraun sind.
Erdbeeren vierteln, Gurke halbieren & in feine Scheiben schneiden.
Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, Spinat waschen & trockenschleudern.
Dressing anrühren: Joghurt, Mohn, Zitronensaft, Honig/Ahornsirup, Salz & Pfeffer glatt rühren.
Alles in einer Schüssel anrichten: Spinat, Gurke, Erdbeeren, Gnocchi & Zwiebel mischen. Dressing darübergeben & direkt servieren.
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Fazit: Gnocchi-Salat, wie du ihn noch nie gegessen hast
- Süß trifft würzig – Erdbeeren & Zwiebel sind ein Dream-Team
- Knusprige Gnocchi sorgen für Sättigung & Crunch
- Das Dressing ist blitzschnell gemacht & so besonders
- Ideal für Frühling, Sommer, Picknick oder „Ich brauch was Schnelles“-Tage
Probier diesen knusprigen Gnocchi-Salat mit Erdbeeren unbedingt aus – er macht garantiert gute Laune auf dem Teller!
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