fruchtiger Gurkensalat

fruchtiger Gurkensalat mit Mango und Mozarella

Heute habe ich mir einen leckeren, frischen, fruchtigen Sommer-Gurkensalat gemacht. Dieses Rezept möchte ich gerne mit euch teilen. Zubereitet ist er echt schnell und man braucht auch nicht viele Zutaten.

Mit süßem, reifen Sommerobst wie Pfirsich und Mango schmeckt er schön fruchtig und erfrischend an heißen Sommertagen. Der zarte Geschmack vom Mozzarella passt super dazu. Ich liebe ihn an einem warmen Sommerabend aber auch auf der nächsten Grillparty bringt er definitiv Abwechslung auf den Tisch. Oder du füllst den fruchtigen Gurkensalat in kleine Gläser und kannst ihn so auch gut mit zum Picknick mitnehmen. Eure Freunde werden begeistert sein.

Zutaten für den fruchtigen Gurkensalat:

1 Gurke
1 Mango
1 Pfirsich
1 Mozzarella-Kugel
ca. 40 ml Olivenöl
2o ml weißer Balsamico-Essig
einen Teelöffel Honig
Salz Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Gurke schälen, längs vierteln und das Kerngehäuse rausschneiden. dann in feine Streifen schneiden.

2. Die Mango am Kern entlang in 2 Hälften schneiden. Die Hälften noch einmal halbieren und dann das Fruchtfleisch an der Schale entlang abschneiden und ebenfalls in feine Streifen schneiden.

3. Den Pfirsich in Spalten schneiden und diese halbieren.

4. Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Alles in einer Schüssel vermischen.

5. Für das Dressing alle Zutaten in ein Schraubglas geben und ordentlich schütteln. Das Dressing über den Mango-Gurkensalat gießen und noch einmal alles gut vermengen.

Dieser Gurkensalat ist ein echter Sommersalat, der bei einer Grillparty super zu gegrillten Hähnchenfilet passt. Aber auch zu gebratener Hähnchenbrust schmeckt es sehr gut.

Bon Appetit!

Wie findet ihr fruchtige Salat? Mögt ihr die Kombination von süßen Früchten und Gemüse? Ich könnte ja ständig Salat mit Obst essen. Aber vor allem im Sommer wird der Salat schön frisch aber auch süß mit Obst.

Ein weiterer fruchtiger Salat mit Mango ist dieser Salat mit Hüttenkäse